Caitlin McClintock está na Byrdie há mais de dois anos, mais recentemente cobrindo notícias de beleza para a marca.
Atualizado em 30/03/22 15h29
Revisados pela
Marianne Walsh, MFN, RD, CDE é nutricionista registrada e mora em Palm Beach, Flórida. Ela completou seu mestrado em alimentação e nutrição e seu estágio dietético na Bowling Green State University.
Dietista Registrado
Verificando os fatos
Michelle Regalado é uma editora experiente, verificadora de fatos e estrategista de conteúdo especializada em notícias sobre estilo de vida feminino.
Há algumas semanas participei de um evento. Havia pessoas circulando, coquetéis e lanches circulando. Ao som da música, ouvi alguém ao meu lado exclamar que não havia opções para quem segue uma dieta vegetariana, sem glúten e cetogênica, como ela aparentemente fazia. Levei alguns momentos para entender o que ela queria dizer. Na verdade, ainda não tenho certeza se entendi bem quais alimentos os vegetarianos, os sem glúten e os seguidores cetogênicos podem ou não comer. O que quero dizer é que a linguagem do bem-estar pode ser confusa e difícil de entender, mesmo para um autoproclamado viciado em bem-estar como eu. Existem tantas filosofias alimentares disputando atenção que fica difícil distinguir uma da outra.
Veja, por exemplo, a dieta cetogênica mencionada e a aclamada dieta Whole30. A maioria das pessoas pode conhecer as diretrizes gerais de cada um, mas como elas são realmente diferentes? É aqui que os especialistas vêm ao resgate. Pedimos a três importantes nutricionistas que comparassem e contrastassem as duas dietas. Continue rolando para ver o que eles têm a dizer para que você possa decidir qual é o melhor para você.
Qual é a dieta cetogênica?
Vamos dividi-los para cada dieta. Primeiro, existe a dieta cetogênica, que visa limitar significativamente a ingestão de carboidratos. Isso significa que pão, macarrão e quaisquer outros alimentos tradicionalmente ricos em carboidratos estão proibidos (desculpe, todos vocês, amantes de carboidratos). Isso se explica da seguinte maneira.
Os carboidratos (incluindo açúcar) são divididos no corpo em glicose e servem como uma fonte normal de “combustível” para as células e o funcionamento do corpo “, explica o especialista certificado em Brooke Scheller (Brooke Scheller), CNS. No entanto, quando carboidratos estão indisponíveis, o corpo começa a quebrar as gorduras para obter combustível e produzir cetonas (daí a dieta “cetogênica”) que atuam como uma fonte alternativa de combustível no corpo “. Em geral, esse é o objetivo final de uma dieta cetogênica. Ou seja, para o corpo atingir um estado de cetose e usar gorduras, não carboidratos como fonte de combustível. É por isso que as celebridades são elogiadas (por exemplo, Kim Kardashian West e Hall Berry) como uma maneira eficaz de reduzir o peso.
Conhecido com o especialista
Brooke Scheller, DCN, MS, CNS – nutricionista clínica e especialista em um estilo de vida saudável que procura ajudar as pessoas a fazer a melhor escolha de comida em suas vidas diárias.
“Uma dieta cetogênica pode ser usada para reduzir o peso, mas isso não significa que você simplesmente queime gordura como combustível, mas significa que você deve consumir uma grande porcentagem de gordura (de 70 a 80 % das calorias diárias)”, diz Scheler.”Essa abordagem requer metas muito específicas na nutrição, quando se trata da proporção de gorduras, proteínas e carboidratos e, portanto, cada pessoa pode ter necessidades ligeiramente diferentes por dia”.
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Infelizmente, mesmo na questão da perda de peso, não há nada inequívoco. Embora a dieta cetogênica seja eficaz a curto prazo, a longo prazo, pode não ser tão eficaz. De acordo com Maria Bella, MS, RD, CDN da Nutrição de Equilíbrio, “a dieta Keto pode fornecer resultados de curto prazo para reduzir o peso, mas não sabemos o suficiente sobre o uso desse plano para manutenção a longo prazo”. Dev e-se notar que a maior parte dessa perda inicial pode ser devido ao peso da água, pois mantemos a água junto com o glicogênio (forma de glicose) em nosso corpo. É provável que uma restrição rígida possa levar a comer demais e ganhar ganho de peso quando uma pessoa retorna à nutrição normal.”
Conhecido com o especialista
Maria A. Bella, MS, RD, CDN – nutricionista e fundadora da Nutrição de Equilíbrio, que a criou depois que ela começou sua própria maneira de perder peso, como resultado da qual ela caiu mais de 70 kg.
A nutricionista Alyssa Ramsay, MS, RD, de Nova York, concorda.“A dieta cetogênica, como qualquer outra dieta, não é de longo prazo. Embora você possa perder peso no curto prazo, [a maioria] das pessoas que perdem peso por meio de dietas o recuperam, [e muitas] ganham mais do que perderam. tipo de dieta ioiô – ou ciclagem de peso – pode ser mais prejudicial à saúde do que simplesmente manter um peso mais alto, e dietas restritivas como a dieta cetônica podem levar a distúrbios alimentares, incluindo ansiedade alimentar, sensação de descontrole ao comer, perda de confiança em seu corpo, aumento do desejo por comida, excessos e gula.”
Conhecido com o especialista
Alyssa Ramsey, MS, RD, é nutricionista registrada e treinadora certificada de alimentação intuitiva que ajuda mulheres a construir um relacionamento saudável com os alimentos e seus corpos.
Qual é a dieta Whole30?
Agora, sobre a dieta Whole30, que pode parecer semelhante, mas tem suas próprias diferenças significativas.“O conceito Whole30 é essencialmente uma versão mais rigorosa da dieta Paleo”, explica Scheller.“A dieta Paleo elimina alérgenos comuns, como laticínios, glúten, grãos, soja e açúcar. No entanto, com Whole30, você também precisa eliminar até mesmo adoçantes naturais (como mel), evitar alimentos embalados e evitar receitas que imitem aqueles que você coma.” produtos para você (tchau brownies paleo).”Em outras palavras, mesmo aquelas receitas saudáveis que você usa para atualizar antigos favoritos estão fora dos limites. Não há espaço para panquecas “saudáveis” ou os chamados “cremes bons”. Estamos falando da exclusão total dos alimentos processados, bem como da sua imitação.
Qual é a dieta paleo?
Dieta baseada em alimentos semelhantes aos consumidos no Paleolítico, incluindo carnes magras, peixes, frutas, vegetais, nozes e sementes.
“Embora a dieta Whole30 possa ter menos carboidratos do que uma dieta normal, ela ainda é específica para alimentos. Esta abordagem não faz recomendações específicas para proporções de gordura, proteína e carboidratos, desde que você siga recomendações específicas de alimentos/ingredientes.”Essencialmente, o conteúdo de macronutrientes dos alimentos não é tão importante na dieta Whole30. É dada muito mais atenção ao tipo de alimento que você ingere (por exemplo, alimentos não processados e naturais).
Outra grande diferença é que a dieta Whole30 é limitada a (sim, você adivinhou) 30 dias, enquanto a dieta cetônica não tem um limite de tempo específico associado a ela. Algumas pessoas entram em cetose rapidamente, enquanto outras demoram mais para ver e sentir as mudanças.
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Resumindo, a dieta Whole30 não segue os mesmos princípios da dieta cetônica. O objetivo não é cortar carboidratos.”O Whole30 permite vegetais e frutas e, após 30 dias, grãos e legumes são reintroduzidos na dieta. Todos esses alimentos contêm carboidratos. Pelo que entendi, a ênfase da dieta é comer comida de verdade, sem ingredientes processados”, diz Bella. .“A dieta Whole30 não se destina à perda de peso, mas é uma boa escolha para quem busca uma reinicialização mental e fisiológica. A perda de peso geralmente ocorre nos primeiros 30 dias, pois muitos alimentos, açúcar e álcool são eliminados. quando após 30 dias se inicia a reintrodução dos produtos.”
Total 30 vs. Keto: O que os nutricionistas recomendam?
Todos os três nutricionistas hesitam em recomendar uma dieta em detrimento da outra porque ambas têm suas desvantagens. Além disso, o corpo de cada pessoa (e as suas necessidades de saúde) pode ser diferente.“O que pode funcionar para uma pessoa pode não funcionar para outra”, adverte Scheller.“Embora algumas pessoas possam mudar rapidamente para o modo de queima de gordura com cetose, outras podem ter mais dificuldade e exigir uma forma rigorosa de dieta. Acho que minha maior preocupação com uma dieta cetogênica seria obter um equilíbrio de bons carboidratos, por exemplo, em vegetais.”Como muitas pessoas que fazem dieta cetônica se limitam a 20-30 gramas de carboidratos por dia, elas podem querer evitar alimentos como frutas e vegetais para evitar exceder sua dose diária de carboidratos. mencione um que você pode manter por muito tempo. “Portanto, há uma preocupação de que você não consumirá fibras suficientes ou toda a gama de vitaminas e minerais.”
No entanto, com a dieta Whole30, Scheller diz que há menos pressão nas proporções de macronutrientes, “e mais ênfase na ingestão de alimentos integrais e reais”. Além disso, “inclui inerentemente uma grande quantidade de alimentos vegetais, como frutas e vegetais”.
Quanto a Bella, ela escolheria a dieta Whole30.“Eu sugeriria um plano Whole30 em vez de uma dieta cetogênica, embora ambos sejam muito restritivos”, diz ela.“O Whole30 inclui produtos, proteínas e gorduras saudáveis. Além disso, o Whole30 tem uma progressão lógica para a próxima etapa após 30 dias, introduzindo gradualmente muitos alimentos na dieta.”A dieta cetônica, por outro lado, “restringe os alimentos para permanecerem em cetose e incentiva a ingestão muito elevada de gordura. Estou particularmente preocupado com a alta ingestão de alimentos saturados. A maioria das pessoas simplesmente não é disciplinada ou consciente o suficiente para seguir esta dieta adequadamente e nunca entram em cetose, mas acabam consumindo grandes quantidades de gordura e sódio.”
Conclusão final
De qualquer forma, deve-se notar que nenhuma dessas dietas é a solução definitiva para uma alimentação saudável. Você pode construir um relacionamento saudável com os alimentos sem a ajuda de uma dieta cetônica ou Whole30. Além disso, Ramsey recomenda ficar sem eles.“Não sou fã de dietas que eliminam ou restringem certos alimentos”, diz ela. Quando você restringe um alimento, ele aumenta seu apelo, causa desejos e, quando temos acesso a ele, comemos demais e comemos demais.” Ambas as dietas ensinam você a seguir fatores externos (ou seja, comer apenas certos alimentos ou em certas proporções macro). ) em vez de ouvir o seu corpo. As dietas fazem com que você perca o contato com as sensações de fome, saciedade e satisfação que seu corpo experimenta, tornando mais fácil perder o controle sobre a comida e comer demais.
Como sempre, consulte um especialista antes de iniciar um novo plano alimentar. É importante considerar suas preocupações específicas de saúde, objetivos e estilo de vida antes de fazer mudanças na dieta. Mais uma coisa: seja gentil consigo mesmo e faça apenas o que for melhor para você. O resto não importa.(Já que estamos no assunto “você faz isso sozinho”, descubra quais exercícios são melhores para sua personalidade Myers-Briggs).
Fontes de artigos
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- Clínica Cleveland. O que é a dieta cetônica (e você deveria experimentá-la)? Atualizado em 29 de outubro de 2018
